
سمك شانك
سمك شَانَگْ نوع من الأسماك البحرية التي تهاجر وتبيض في الأنهر العراقية وخاصة شط العرب وجنوب الأهوار ويسمى عند أهل الخليج بال(شِعِمْ) وبالإنگليزية (black-sea-bream) ويتراوح حجم السمكة في شط العرب ب 20 و 25 سم طولا وبعرض 10-15 سم عرضا والإسم العلمي لسمكة الشانگ (Spondyliosoma cantharus) وهو نوع من الأسماك السباريدا. فهي مميزة بشكلها البيضاوي المضغوط وفكوكها التي تحتوي على 4-6 صفوف من الأسنان القوية الكبيرة في المقدمة.

ولونها فضي مع صبغات من الأزرق والوردي و خطوط مكسرة طولية ذهبية ويمكن أن يصل طول البالغة في البحر لغاية 60 سم.
--------------------------------------------
سمك شلك

سمك شِلِگْ أو شِلِجْ أو شْلُوْگَةْ سمك نهري يشبه الشبوط ولكن فمه واسع جدا وهو من فصيلة الكارب (Aspius vorax)
وله حراشف صغيرة ولكن أهل البصرة لا يأكلونه ويسمونه شِلِج أو شلوگة يأكله سكان الجنوب الفقراء لرخص أسعاره ولكنه ليس دهنيا بقدر الشبوط . ويطلق عليه ابو عليوي المكروه وهو من أنواع الأسماك الغير محبب للبصريين ويقال أن يهود البصرة أوحوا إلى اهل البصرة بأنه يأكل نفط البواخر ويظهر في طعمه ولذا أصبح سعره رخيص و أغلب من كان يأكله يهود البصرة
-----------------------------------------------------
سمك شبوط سمك شَبّْوط

نوع من السمك النهري العراقي (موجود في إيران وبورما والباكستان) منذ ما قبل التأريخ ويدعى باللاتينية (Hippuri) (فصيلة ال باربوس Barbus grypus ) من عائلة الكارب وصدفاته عريضة بعكس الگطان وفمه أوسع ويعمل منه بالعادة المسقوف على شواطئ دجلة في بغداد
)/Img/News/%D8%B3%D9%85%D9%83%20%D8%A7%D9%84%D8%B4%D8%A8%D9%88%D8%B7%20%D9%81%D9%8A%20%D8%AA%D8%B1%D9%83%D9%8A%D8%A7%20-%201.jpg)
ويقول علاء اللامي: الشبوط سمك نهري/ بالآرامية شبوطا، وبالعربية بذات المعنى مع أن وصفه في اللسان مختلف قليلا، يقول (ضرب من السمك دقيق الذنب عريض الوسط صغير الرأْس لَيّنُ المَلمَسّ كأَنه البَرْبَطُ، وإِنما يشبّه البربطُ إذا كان ذا طول ليس بعريض بالشبّوط).
والمعروف أيضا باسم grypus Barbus، Shabut، هي واحدة من أكثر أنواع الأسماك المهمة المدرجة في المياه العذبة من العراق وعلى طول الأنهار في جنوب وجنوب غرب ايران، نهر كارون، وأيضا في نهر الفرات ونهر دجلة في تركيا ويبلغ حجم أكبر واحد أصطيدت في إيران 66 كلغ.
ويستبعده أهل الجنوب والبصرة من الأكل بسبب الخوف من البهاق!! وهنالك عائلة عراقية بهذا الإسم آل شبوط.
-------------------------------------------------

سمك صبور سمك صْبُورْ نوع من الأسماك البحرية التي تهاجر إلى الأنهار لتبيض وتأتي للبصرة أثناء موسم الصيف والخريف حينما تكون المياه دافئة والتربة ملائمة للبيض في الكرمة ومداخل الأهوار وتعود الأمهات إلى البحر لتأتي في العام التالي ولعدة مرات أثناء دورة الحياة والكبار منها تزن ما بين (1.4 كجم) و (3.6 كجم) ولها نكهة حساسة عند طهيها. ويعتبر بما فيه الكفاية لذيذ لا يتطلب الصلصات والتوابل أو الأعشاب .ويأكل البصريون هذا النوع من السمك مشويا بالتنور يوميا على مدار موسم التبييض الذي يدعى ب(زَرَّة الصبور).
----------------------------------------
سمك كطان
سمك گطَّانْ نوع من السمك النهري العراقي (موجود كذلك في بورما والباكستان) منذ ما قبل التأريخ ويدعى باللاتينية (Hippuri)

من فصيلة ال باربل ) Barbel or Berzem) ويعمل منه بالعادة المسقوف على شواطئ دجلة في بغداد (ضرب من السمك دقيق الذنب عريض الوسط صغير الرأْس لَيّنُ المَلمَسّ كأَنه البَرْبَطُ، وإِنما يشبّه البربطُ . وهو سمك دهين ويعمل منه المسكوف البغدادي. وكتب العالم (بيرغ في عام 1949) : هي واحدة من الأسماك الأكثر انتشارا في جميع أنحاء العالم. من عائلة الكارب موجود في كل الأحواض الرئيسية للأنهر العراقية والإيرانية . تم العثور على جنس Barbus في أوروبا و جنوب غرب آسيا وأفريقيا. SA Mortezavizadeh وقد تم الإبلاغ عن أكثر من 17 نوعا من Barbus من أحواض مختلفة من إيران. B. barbulus والذي يعرف محليا باسم (البرزم) "Berzemlabpan"، هي واحدة من أهم الأسماك في حوض دجلة والفرات ونهر كارون
----------------------------------------
سميچي
إسْمَيْچِي طير صائد للسمك يطير ثابتا فوق سطح الماء ثم ينقض ويغطس بسرعة على السمك ويصطاده ولونه ابيض منقط بالأسود والأزرق
بالأسود
والأزرق 
------------------------------
سنسول
سَنْسُول وتعني عظام العمود الفقري وتقال على الأغلب للسمك وأصل الكلمة بابلي، هو (esenseru) وتلفظ بالميم (esemseru) ، وتعني العمود الفقري، وعظم الظهر، ومنه مجازا قاع السفينة، (المعجم الأكدي: 126).(حسام قدوري عبد – جامعة واسط)
شاط و يشوط او يشيط و شواط
شَاطَ و شواط إحترق وتقال للطبيخ بطورة عامة وتطلق أيضا على الرجل المعَصِّب الفائر شايط اليوم علينا وشاطت المرة وماكلة سمچ وصار عندها بهگ أي أصابها البهاق لأكلها السمك وزعَّلها أحدهم وكلمة شعواط يعبر عن رائحة الطبيخ المحروق او القماش المحترق ويقال شعوطته من الكتل أي حرقت جلده من الضرب حتى تشعوط
سمك الكوسج
سمك الكوسج من فصيلة الأسماك الغضروفية المفترسة وهو آكل للحوم ويهاجم الإنسان في شط العرب وقد يصل إلى الكرمة أعلى الشط وفصيلة أسماك القرش مجموعة من الأسماك التي تتميز بهيكل عظمي غضروفي، وله شقوق خيشومية على جانبي الرأس، وزعانف صدرية لا تتصل بالرأس. وتصنف أسماك القرش الحديثة Selachimorpha كليد (أو Selachii)، وهي أخت لمجموعة كبيرة من هذا النوع . ولذلك، فإن مصطلح "القرش"

لقد استخدمت أيضا لأعضاء منقرضة من Elasmobranchii وهي فئة فرعية ليست من Selachimorpha، مثل Cladoselache وXenacanthus.
وفي إطار هذا التعريف الأوسع،يمكن القول بأن هذا النوع من الأسماك قد تطورت خلال أكثر من 420 مليون سنة مضت. ومنذ ذلك الوقت، فقد تنوعت أسماك القرش لأكثر من 470 نوعا. وهي تتراوح في حجمها من ( 6.5 سم إلى 17 سم ) في الطول lanternshark وهو قزم صغير (Etmopterus perryi)، وهي من الأنواع التي تعيش في أعماق البحار ، إلى القرش الحوت (Rhincodon typus)، وهي أكبر الأسماك في العالم، والتي تصل إلى ما يقرب من 12 مترا. تم العثور على أسماك القرش في جميع البحار وصولا الى أعماق تصل إلى 2،000 متر. وهي عموما لا تعيش في المياه العذبة وإن كانت هناك بعض الاستثناءات المعروفة، مثل سمك القرش الثور والقرش النهري ، والتي يمكن البقاء على قيد الحياة في كل من مياه البحر والمياه العذبة. و تتيح من 5-7 شقوق خيشومية للقرش التنفس . وأسماك القرش لها غطاء من الجلد الذي يحمي denticles بشرتها من التلف والطفيليات، بالإضافة إلى تحسين ديناميتها أثناء الإبحار في المياه. لدى القروش عدة مجموعات من الأسنان قابلة للاستبدال على مدار الأعوام.
الأنواع المعروفة مثل القرش الأبيض الكبير، نمر القرش، سمك القرش الأزرق، ماكو القرش، سمك القرش أبو مطرقة وهذه النوعية تعيش على قمة الكائنات المفترسة وفي أعلى السلسلة الغذائية تحت الماء. وهي ذات مهارة إفتراس تبهر وتخيف البشر، على الرغم من بقاءها مهدد من قبل الإنسان.

---------------------------------------
شص شُص سنارة صيد الأسماك خطاف صيد السمك و العدة كاملة (بـِلـِدْ)
شلك أو شلج
شِلِگْ أو شِلِجْ أو شْلُوْگَةْ نوع من سمك النهري ويطلق عليه ابو عليوي المكروه وهو من أنواع الأسماك غير محبب للبصريين ويقال أن يهود البصرة أوحوا إلى اهل البصرة بأنه يأكل نفط البواخر ويظهر في طعمه ولذا أصبح سعره رخيص و أغلب من كان يأكله يهود البصرة
فالة
فَالـَة آلة خماسية الأصابع لصيد الأسماك (رمح إله الحرب اليوناني مارس) , أداة لصيد السمك على هيئة شوكة بثلاث أسنة أو بخمسة وهذه الأخيرة تسمى فالة مروشنة (خير الله سعيد)
سمك كباب
سمك گباب الفسيخ وهو سمك كبير الحجم من نوع سمك الإگباب يغطى بالملح وذو رائحة نفاذة كريه ويعملون منه مسموطة أو مگشت يقطع وترفع منه الأشواك ويسهسه مع المطيبات و يخلط مع التمن(الرز) والهيل و الكشمش ونومي البصرة ويكون مالحا
كركور
گـَرگـُور بيت من الشبك يوضع على سفوح الشواطئ لصيد السمك
سمك متوت
سمك إمْتُوتْ سمك زوري من البحرين وبعضا الفاو ويؤكل مع الرز گِشِيت
مسكوف
مَسْـﮔوف السمك
المسـﮔوف هو ملك المائدة العراقية . ومسـﮔوف من الفعل الآرامي [ س ق ف ] اي خوزق (سيَّخ) . ومسكوف يعني مخوزق (مسيَّخ) ، وذلك لأن من يشوي السمكة يقوم بشقها من الظهر وينظفها ثم يخوزق (يسيَّخ) السمكة عرضيا بأسياخ (أوتاد) خشبية ترفعها عن الأرض وهي تقابل النار (من كتاب الذاكرة العراقية)
مسموطة
مَسموطة أكلة بصرية تعمل من سمك بحري طويل مملح ومنشف في العراء جايف ومسوس ومملح ومسموط او المنشف بالشمس وهي أكلة شعبية (جايفة ومعفنة) وفي لسان العرب في سمط: سمط الجدي والحمل يسمطه ويسمطه سمطا فهو مسموط وسميط نتف عنه الصوف ونظفه من الشعر بالماء الحار ليشويه وقيل نتف عنه الصوف بعد إدخاله في الماء الحار
مسناية
مْسنـَّاية مرسى القوارب على الشاطئ في العادة ويكون ايضا في بعض البيوت التي تطل على الشاطئ (فسحة للجلوس) اوأسكلة او مرسى على النهر مصنوعة من حجر المقالع او الطابوق المصخرج
مكشت
المْگـَشَّتْ السمك المكبوس المالح مع الرز ويكون أما من المسموطة (الگباب أو الزوري الصغير من البحرين ويقالل له إمتوت) ويقال گِشِيت أيضا
مهلهل
مْهلهل طير صائد للسمك لونه اخضر ويصدر اصواتا كالهلاهل
سمك أبو عليوي
سمك أبو عليوي سمك يدعى شلج او شِلِگْ ويطلق عليه ابو عليوي المكروه وهو من أنواع الأسماك غير محبب للبصريين ويقال أن يهود البصرة أوحوا إلى اهل البصرة بأنه يأكل نفط البواخر ويظهر في طعمه ولذا أصبح سعره رخيض و أغلب من كان يأكله يهود البصرة
بلد
بـِلـِدْ عدة صيد السمك كاملة من خيط وخشبة يلف عليها الخيط مع الخطاطيف بدون قصبة
زرة
زَرَّة زرة السمك يعني الموسم الذي يتواجد فيه السمك بكثرة وبكميات كبيرة وفي مواسم محددة ويرخص سعره وخاصة في البصرة ايام زرَّة الصبور
سمك زوري
سمك زُوْرِي السمك الصغير الذي لم يكبر بعد أو بعض الأسماك الصغيرة الحجم والعادة لا تؤكل إلا في المناسبات خاصة في البصرة من العراق وقد جاءت من الخليج حيث يعمل من هذه الأسماك المْگـَشَّتْ المكبوس مع الرز والمتوت البحريني الناشف
سكن
سِكِن يوجد سمك بحري بهذا الإسم في الخليج العربي وهو من الأسماك الكبيرة الميبسة وتطبخ مع الرز مثل المطبق.
سلية
سِلـِّية شبكة صيد السمك المدورة فيها اثقال على المحيط الخارجي التي ترمى في الماء وتسحب مع الأسماك
سمط ويسمط ومسموط ومسموطة وسماطة
سُمَط ويُسْمُط ومسموط ومسموطة و سُمَّاطة في لسان العرب في سمط: سمط الجدي والحمل يسمطه ويسمطه سمطا فهو مسموط وسميط نتف عنه الصوف ونظفه من الشعر بالماء الحار ليشويه وقيل نتف عنه الصوف بعد إدخاله في الماء الحار ورمى عليه ماء حار او سمط المواعين بمعنى غلاها بالماء الحار قبل الجلف بتراب الحنطة للتعلاية والسُمَّاطة تعني خرقة غسيل المواعين ويقال (سُمَط أبوه اي سبه بكلام سليط) والمسموط هو الشخص المغلي أو المسبوب والمسموطة هي أكلة بصراوية تتكون من السمك البحري المملح والمسموط او المنشف بالشمس وهي أكلة شعبية (جايفة ومعفنة)
ويقول لسان العرب: سمط الجدي والحمل يسمطه ويسمطه سمطا فهو مسموط وسميط نتف عنه الصوف ونظفه من الشعر بالماء الحار ليشويه وقيل نتف عنه الصوف بعد إدخاله في الماء الحار الليث إذا مرط عنه صوفه ثم شوي بإهابه فهو سميط وفي الحديث ما أكل سميطا أي مشوية فعيل بمعنى مفعول وأصل السمط أن ينزع صوف الشاة المذبوحة بالماء الحار وإنما يفعل بها ذلك في الغالب لتشوى وسمط الشيء سمطا علقه والسمط الخيط ما دام فيه الخرز وإلا فهو سلك والسمط خيط النظم لأنه يعلق وقيل هي قلادة أطول من المخنقة ... وسمطت الشيء علقته على السموط تسميطا وسمطت الشيء لزمته
(عرض المقال كاملاً في صفحة جديدة ... | التقييم: 0)